INTERKVASS- напитки для людей, заботящихся о своем здоровье!
+7(495)795-23-37
+7(495)795-23-36
INTERKVASS- напитки для людей, заботящихся о своем здоровье!
+7(495)795-23-37
+7(495)795-23-36
+7(495)795-23-37
+7(495)795-23-36
Патока мальтозная, 700 г
Мальтозная патока - натуральный продукт, полученный путем ферментативного гидролиза крахмальных зерновых ингредиентов с помощью естественных ферментов ячменного солода. Прозрачный сироп имеет густую консистенцию и всегда находится в жидком состоянии.
Область применения
Патока мальтозная применяется в производстве хлебобулочных изделий, детского питания, пищевых концентратов, пива и других алкогольных и безалкогольных напитков.
- Спецификации
- Для оптовых покупателей
- Полезные свойства
- Рекомендации по использованию
- Отзывы (1)
| Название продукта | Патока мальтозная |
| Изготовитель | ООО «Русквас» |
| Состав | Несоложеное сырье (ячмень, или кукуруза), солод ячменный, вода. |
| Соответствие требованиям стандартов | ОСТ 10-228-98 с изменением №1 |
| Упаковка (шт) | 8 шт |
| Внешний вид | Густая, вязкая жидкость темного цвета, допускается выпадение естественного осадка. |
| Содержание сухих веществ, % | 78,0 |
| Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3. | От 5 до 12 |
| Цветность (ед. ЕВС) | Не нормируется |
| Вкус | Солодовый, сладкий |
| Цвет | От светло-коричневого до темно-коричневого |
| Аромат | Солодовый |
| Условия хранения | При температуре от -25 до +25ºС. |
| Срок хранения | от 6 до 12 месяцев |
zakaz@interkvas.ru
- Предназначена для выпечки хлеба и других кондитерских изделий
- Изготовлена из натурального сырья.
- Не содержит консервантов.
- Является универсальным улучшителем хлебобулочных изделий.
Преимущества мальтозной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом.
Особенности
В составе продукта не содержится генетически модифицированных веществ. Он состоит преимущест, обеспечивающих необходимый углеводный состав. В результате применения патоки повышается эластичность мякоти, хлеб дольше остается свежим, образуется золотистая корочка. Благодаря уникальному аромату и большому содержанию сбраживаемых сахаров, патока увеличивает брожение в процессе приготовления пива, придает напитку мягкий вкус и нужный оттенок.
Изготовлено из натурального сырья!
Без консервантов!
Не содержит ГМО.
Состав:
Энергетическая ценность в 100 г продукта:
Пищевая ценность в 100 г продукта:
углеводы –
белки -
в упаковке 8 банок
В хлебопечении патока применяется вместо сахара или вместе с сахаром (в зависимости от рецепта) для выпечки различных сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба (особенно подходит для заварных сортов типа «Бородинского»). Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба. Добавление патоки в хлебное тесто вместо сахара позволяет увеличить пористость и эластичность мякиша выпеченного хлеба, выпечка обретает дополнительный аромат и приятный вкус, продлевается срок хранения готового хлеба. Поэтому при желании вы можете заменить сахар на патоку в любом рецепте хлеба. 1 кг мальтозой патоки заменяет 0,7 кг сахара. Мальтозная патока применяется и в пивоварении. Сбалансированное соотношение сбраживаемых и несбраживаемых сахаров в патоке позволяет ей быть идеальным компонентом для приготовления таких напитков, как квас.
Внимание! Храните патоку в прохладном темном месте (холодильнике), иначе она может забродить и получится что-то похожее на квасное (а может пивное) сусло.
Патока мальтозная первоначально покупалась для жены, чтобы сделать выпечку ароматнее и вкуснее. В итоге я попробовал добавлять ее в домашнее пиво на нужном этапе. Вышел интересный вариант и по цвету, и по вкусу, и по аромату. Причем патока состоит только из натуральных ингредиентов. Здесь отсутствуют вредные и ненужные примеси.