Концентрат кваса брожения « Аграфенушка» является продуктом брожения солода ржаного ферментированного с добавление сахара , дрожжей,
закваски «Аграфенушка». Сфера применения : в производстве безалкогольных напитков на предприятиях не имеющих собственных
бродильных цехов( в производстве квасов , квасных напитков) .
Год начала производства:2003 год
|
Название продукта |
Концентрат кваса брожения «АГРАФЕНУШКА». Сброженная основа для темного кваса |
|
Изготовитель |
ООО «Русквас», Россия |
|
Состав |
Вода, солод ржаной ферментированный , солод ячменный пивоваренный , сахар, закваска « Аграфенушка» ,дрожжи х/п |
|
Соответствие требованиям стандарта |
ТУ 9185-001-59585556-03 |
|
Упаковка |
Бочки полиэтиленовые 200 л |
|
Внешний вид |
Непрозрачная жидкость |
|
Цвет |
Темно-коричневый |
|
Аромат |
Аромат ржаного хлеба |
|
Вкус |
Кисло-сладкий с хлебным привкусом без выраженной горчи |
|
Содержание сухих веществ,%, не менее |
18 |
|
Кислотность, см³ раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм³ на 100 см,не более |
40 |
|
Пищевая ценность 100 г |
Углеводы-15 г; белки-1,5 г |
|
Энергетическая ценность 100 г |
93,8 ккал/393 кДж |
|
Условия хранения |
При температуре от+2ºС до +18ºС |
|
Срок хранения |
24 месяца от даты выработки |
|
Отношение ингредиента к технологической группе |
Концентрат кваса брожения используется в качестве основного сырья для производства квасов , придает напитку неповторимый вкус , цвет и аромат квасного брожения |
|
Рекомендации по применению |
Квас вырабатывается внесением в бутылку дозы купажного сиропа с последующим разбавлением холодной насыщенной диоксидом углерода водой или смешиванием воды и купажного сиропа в купажных емкостях с последующим насыщением смеси диоксидом углерода и розливом в бутылки. Расход концентрата на 1000 л 120 кг. |