Квасы

Производить настоящий квас брожения восстановленным способом стало возможным на предприятиях, не имеющих собственного бродильного производства. Для этого используются полуфабрикаты хлебного кваса, полученные путем брожения концентрата квасного сусла с помощью дрожжей и молочнокислых бактерий. Полуфабрикаты хлебного кваса производятся под названием «Концентрат кваса брожения «Аграфенушка»®. Эти концентраты пастеризованы, квас на их основе имеет стойкость 180 дней. Восстановленный квас является настоящим квасом живого брожения и соответствует требованиям на термины и определения ГОСТ Р 52409-2005 и ГОСТ 31494-2012. Производитель концентрата - ООО «Русквас». Имеется полный комплект нормативно-технической документации, достаточный для сертификации таких квасов брожения. Оказывается помощь в проведении сертификации. 

Правомочность использования терминов и определений кваса из ККБ 

Квас живого брожения на любом предприятии по технологии «Аграфенушка»®
Технология Аграфенушка – это способ производства кваса живого брожения восстановленным способом на предприятиях, не имеющих собственного бродильного производства.
Для производства кваса восстановленным способом используются сброженные концентраты. 
Принцип использования сброженных концентратов такой же, как и сиропов в производстве лимонада.

Конкурентные преимущества технологии Аграфенушка
1. Не требуется собственное бродильное производство.
2. Большие сроки годности кваса без применения консервантов и пастеризации
3. Отличный вкус настоящего бочкового кваса
4. Соответствие кваса требованиям ГОСТ 
5. Выгодная цена.

Какой квас можно производить по технологии Аграфенушка
1. Квас живого брожения по ГОСТ с длительными сроками годности (180-360 дней) в бутылках и КЕГ без применения консервантов и пастеризации.
2. Живой квас по ТУ в бутылках и КЕГ со сроком годности 30 дней без применения консервантов и пастеризации.