Сбитень: полезные свойства и рецепты для домашнего приготовления

Оглавление:

1. Польза и вред сбитня
2. А есть ли негативная сторона употребления
3. Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях
   3.1 Рецепты безалкогольного сбитня
   3.1.1 Классический рецепт сбитня на меду
   3.1.2 Рецепт яблочного сбитня
   3.1.3 Рецепт сбитня с облепихой
   3.2 Алкогольные рецепты сбитня
   3.2.1 Сбитень на вине
   3.2.2 Сбитень на пиве
   3.2.3 Сбитень на коньяке
4. Видео

Сбитень – традиционный славянский напиток, который пьют на руси испокон веков. Его пили все и всегда: и в день траура, и в день веселья, и просто вечером после тяжелых трудовых будней. Им лечились, с ним веселились, им успокоились.

Если вам интересен сам напиток и то, как его приготовить дома, добро пожаловать, здесь вы узнаете все: о пользе и вреде, а также 6 рецептов алкогольного и безалкогольного сбитня.

Польза и вред сбитня

Сбитень – это своего рода чай, которым баловали себя жители руси еще до появления в наших широтах цейлонских высокогорных листьев и эфиопских кофейных зерен. Его употребляли как прохладительный напиток в жару, а зимой – он был настоящим спасением от лютых морозов.

Современные ученые указывают на полезные свойства этого напитка. Сбитень:

• восстанавливает силы, поддерживает иммунитет человека;
• поднимает настроение и избавляет от меланхолии;
• содержит огромный запас витаминов и полезных веществ (витаминный комплекс зависит от рецептуры);
• убивает патогенную микрофлору;
• помогает устранить или снизить выраженность заболеваний полости рта.

Есть и еще одно положительное свойство напитка, о котором нельзя забывать – его великолепный вкус и аромат.

Содержание витаминов в сбитне

А есть ли негативная сторона употребления

Сбитень – не лекарственное средство, его можно пить без ограничений. Однако, есть одно «НО» – этот напиток состоит из большого количества компонентов: травы, экстракты, мед, ягоды – каждый ингредиент может быть аллергеном.

Хорошая новость в том, что при самостоятельном приготовлении вы сами выбираете ингредиенты, и то, на что у вас аллергия, не попадет в напиток.

Если вы следите за рационом и придерживаетесь здорового питания, вам также следует знать о том, что сбитень – достаточно калорийный напиток – 58 ккал на 100 грамм напитка.

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Существует множество способов приготовления сбитня, набор ингредиентов может сильно варьироваться, все зависит от ваших предпочтений.

Рецептура значительно разнится только у двух разновидностей: алкогольный и безалкогольный сбитень. Поэтому мы разделили все рецепты на 2 соответствующие группы.

Рецепты безалкогольного сбитня

Примечание: вне зависимости от рецепта при кипячении сбитня, на его поверхности образуется пенка, ее рекомендуется снимать.

Примечание: вне зависимости от рецепта при кипячении сбитня на его поверхности образуется пенка, ее рекомендуется снимать.

1. Классический рецепт сбитня на меду

Ингредиенты:

• вода – 2,5 литра;
• мед – пол литра;
• перец черный горошек – 10 шт;
• корица – одна палочка или столовая ложка молотой (первый вариант лучше);
• звездочка сушеной гвоздики – 5-7 шт;
• корень имбиря – натереть на терку, достаточно чайной ложки кашицы;
• анис – на кончике чайной ложки.

Поставьте воду на огонь, растворите в ней мед и доведите до кипения. Когда появились первые пузырьки снимите кастрюлю с огня и добавьте все специи. Выставьте конфорку на минимальный огонь и прокипятите сбитень еще 15-20 минут. Выключите и накройте крышкой. Употреблять в горячем или холодном виде.

2. Рецепт яблочного сбитня

Ингредиенты:

• одно большое или два маленьких яблока;
• сушеная мята – 1-1,5 ч. л.;
• перетертый корень имбиря – чайная ложка;
• корица – одна палочка или ложка молотой;
• гвоздика – 4-5 шт;
• мед – 100 г;
• вода – 5-6 стаканов.

Нарезать яблоки тонкими дольками, выложить на дно кастрюли. Добавить все специи: мяту, корицу, гвоздику, имбирь. Залить водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь на минимум, прокипятить 15 минут. Снять кастрюлю с огня и добавить мед, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.

3. Рецепт сбитня с облепихой

Ингредиенты:

• ягоды облепихи – 70-100 г;
• мед – 6 столовых ложек;
• гвоздика – 4-5 звездочек;
• корица – одна палочка;
• корень имбиря – чайная ложка протертого;
• мандарины – 2 шт;
• вода – 1,5 литра.

Залить облепиху водой – 300 грамм, оставить настаиваться.

Остальную воду поставить на огонь, добавить все специи. Облепиху протереть через сито, достать косточки и добавить их в кастрюлю с водой, мякоть оставить в отдельной емкости. Кипятить сбитень 15 минут. Добавить мандарины, кипятить еще 5 минут.

Выключить плиту и оставить сбитень настаиваться под крышкой в течение 10 минут. Перелить напиток в кувшин, остудить в течение 5-10 минут, добавить мед и перетертые ягоды.

Алкогольные рецепты сбитня

Сбитень с алкоголем называют славянским глинтвейном: есть несколько рецептов, в которые добавляется вино. Но фантазии славянского люда нет предела, поэтому существуют рецепты с другими видами алкоголя, которые не уступают во вкусе глинтвейну.

1. Сбитень на вине

Ингредиенты:

• сухое красное вино – 1 литр;
• мед – 150-200 грамм;
• черный перец горошек – 7-10 шт;
• мускатный орех – пол чайной ложки;
• корица – одна палочка.

Вино довести до состояния появления первых пузырьков: почти до кипения. Добавить пряности. Дать настояться, остудить в течение 10 минут, добавить мед и тщательно перемещать. Процедить через мелкое сито.

2. Сбитень на пиве

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• темное пиво – 250 мл;
• мед – 50 г;
• патока – 50 г;
• мята – пол чайной ложки;

Воду нагреть, добавить мяту и патоку – прокипятить 3-5 минут. Погасить огонь, добавить мед, тщательно перемешать. Процедить через мелкое сито и перелить в стеклянную емкость. Охладить и поставить в холодильник на 3-5 дней.

3. Сбитень на коньяке

Ингредиенты:

• литр воды;
• душистый перец – 4 горошины;
• имбирь половина чайной ложки;
• гвоздика – 3-5 шт;
• лимон;
• чай – 1 чайная ложка;
• 50 г коньяка;
• мед – 200 г.

Воду в кастрюле поставить на огонь, добавить пряности и мед. Дождаться кипения, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут. Перелить сбитень в кувшин, добавить коньяк, пить охлажденным.

Сбитень – полезный напиток, с использованием алкоголя вы получите расслабляющий и седативный эффект, однако не переусердствуйте, алкоголь есть алкоголь.

Вот и все. Все рецепты оставляют поле для вашей фантазии: меняйте количество ингредиентов, определяйте свой лучший вкус.